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Arroz con mejillones

Podríamos decir aquello de... los mejillones Friscos son para el verano, pues parece que es en esta época cuando más se consumen: en ensalada, con pasta, de aperitivo...ya sean frescos o Friscos de lata. En esta ocasión, prepararemos una receta a base de mejillones...pero de lata. Si, porque los mejillones de lata no son sólo para el aperitivo, con un vermut o una cervecita son también aptos para cocinar con ellos y hacer ricos platos, con la ventaja de que si forman parte de tu "fondo de despensa", te solucionan una comida o una cena en un momento. Por eso, nosotros los recomendamos si o si. A continuación, os dejo una muestra que os dejará muy satisfechos.

 

 

Se trata de este exquisito arroz con mejillones que está para chuparse los dedos. En 8 minutos y con ayuda de 1 lata de mejillones al natural y algunos productos más de la despensa, de esos que te resuelven un imprevisto, fijaros que plato tan espectacular y delicioso, ¡¡ por supuesto!!

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 vasitos de arroz precocido
  • 1 lata de mejillones al natural 8/12 friscos
  • 1 lata pequeña de guisantes cocidos
  • Unas tiras de pimiento morrón
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 brick de caldo de pescado
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Proceso:

  1. Pon la paellera con el aceite a calentar.
  2. Mientras, pela y corta a láminas los dientes de ajo y escurre los guisantes.
  3. Cuando esté el aceite caliente, sofríe los ajos. Incorpora el tomate frito y rehoga todo junto unos 2 minutos a fuego suave.
  4. Entretanto, abre los vasitos de arroz y deshazlo un poco para que quede suelto.
  5. Ahora, agrégalo a la paellera, así como los mejillones con su jugo, los guisantes y las tiras de pimiento morrón. Remueve. Echa el caldo de pescado. Pon a punto de sal y echa las hebras de azafrán.
  6. Cuece todo junto, por espacio de 3 minutos. Pasado este tiempo, apaga y sirve.
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